秩父のおいしい手打ち生そばの蕎麦いんなみ

臨時休業

１０月１３日（日）１４（月）は、鼻血が止まらず、臨時休業させて頂き、申し訳ありませんでした。

季節の変り目は、持病のアレルギー性鼻炎で鼻が出やすく、鼻を強くかみ過ぎて出血となり、連休で耳鼻科も休みで、救急病院では止血出来ませんでした。

連休中おいで頂いた全ての皆様ごめんなさい！皆様も季節の変わり目、お体にはご注意して下さい。

まもなく新そばの登場です。乞うご期待！

お試し十割そばの販売

この度、蕎麦いんなみでは、通販で十割そばを販売することに致しました。

当店の十割そばには、殻は入っていませんので、ボソボソ感は全くありません。製粉能力９９．８％の特製石臼で、９５％前後で製粉した国産そば粉を水だけで打ったそばは、香りは弱いですが、ルチンが多く栄養価が高く味の濃さはトップレベルだと自信を持っています。しかも、のど越しよく、噛むとプチプチした食感が特徴です。

初めて食べたお客様のほとんどは、香りがないというコメントですが、私は、自信を持って言います。当店のそばは、安心安全、甘皮を細かく挽いていますので、栄養価が高くのど越し抜群の蕎麦です。

当店の石臼のように微粉末にそばを製粉出来る石臼は、全国に十数台しか出ていません。私は、そばをよく知らず、退職金をはたいて、怖さ知らずに買ってしまいました。でも、今では、地元のお客様や首都圏のお客様にも好評を博しています。

私は、こういう食感の十割そばを全国の人に味わって欲しいと思います。

当店の十割そばは、栄養価を釜に流れないよう、茹で時間を短くするために、厚さ２ミリほどに切っています。十割そばを不揃いや太くして１分以上も茹でていたのでは、栄養価が釜に流れてしまいます。十割そばの本来の美味しさを味わって頂くためには、２０秒前後で茹でられるようにしました。

初めて食して頂くお客様にとっては、未知の食感でお口に合うかどうか分かりません。でも、是非、一度は蕎麦いんなみの店主の心意気を味わって欲しいです。

秩父は大雪

秩父は、８日９日に約５０センチの大雪でした。。当店は、雪のため休業し、雪かきを一人で６時間もかけてやりました。雪かきが終わり、両足が痙攣し、翌日から腕や足腰の筋肉が痛いのなんの。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつまでも若いと思っていましたが、還暦近いことを痛感。体力を温存しないと、そばのように細～く長～く出来ないので、程々にしないいとね。

８日の雪も融けないうちに、１４日には約４０センチの大雪です。今日も休業にしました。

早く晴れの日が続くことを祈ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そばは今がうまい。

以前も書いたかもしれませんが、そばが一番うまいのは、収穫後ではなく、１月～３月頃です。でも、今は、定温保管や真空保管で、年間を通してほぼ、鮮度保持が保てるようになりました。

でも、今が一番うまいのは確かです。今なら、店は空いているしなあ。

コロナ禍

コロナ禍で世界中が大変なことになっている。