秩父のおいしい手打ち生そばの蕎麦いんなみ

みなさん！こんにちは。
店主の印南です。
私は、平成10年、ここ秩父で職場の上司にそば打ちを誘われて、それが病み付きになり、５００回以上そばを打ち続けました。その間、そばの専門書を読み、そば道具に凝り、あちこち有名そば店を食べ歩きをして、平成１４年脱サラして、修行もせず秩父浦山大日堂そばに「大日そば」を開店しました。その後、平成１６年２月、現在地に「蕎麦　いんなみ」を開店し再出発致しました。
当店では、全国でもまだ少ない９９．８％の製粉性能を持つ石臼で、国産そばを自家製粉し、水は何もしなくても元々美味しい秩父の水をマイナスイオン水にして、更に高性能浄水器でろ過して使用して、心を込めてそばを打っています。更に、天然仕込みの醤油と純みりんと砂糖でかえしを作り、２年物枕崎産鰹節を自家製削り機で削ってだしを取って、汁を作っています。食材のほとんどは無添加の食材のみ使用し、手作りに徹し、美味しさを追求しています。
全ての行程を手作りで行い、甘皮がたっぷり入った甘〜くコシが強く味の濃いそばを全国の皆様に是非味わって頂ければと思います。

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