そばは今が一番質が落ちます。
まもなく夏の新そばが出ますが、実は、馬鹿正直に言うと今が一番不味い時期です。
秋に収穫して、冷凍冷蔵保存していても、やはり劣化して鮮度は落ちるのは仕方ありません。
なので、そばが切れないように特段の注意しています。また、このコロナ禍で来店客も減少している時期には、売れ残りのロスも生じますので、細心の注意を払っています。
でも、梅雨も明け、いよいよ誰しもそばを食べたくなるシーズンになりましたね。
出来る限りいいそばを提供する努力はしています。
是非、皆様のご来店をお持ちしています。
2021-07-20 11:12
